幾丁質/甲聚醣(Chitosan)

10KG桶裝

CHITOSAN細粉

商品型號: C01

一、甲殼素／甲聚醣的歷史

甲殼素(Chitin，又名幾丁質)、甲聚醣(Chitosan，又名幾丁聚醣、殼胺醣)，通稱為甲殼質系列產品，是一種由甲殼類動物或磨菇類植物中所萃取的天然高分子物質，自西元1811年為法國人發現至今已有百餘年歷史，但先前並未廣汎被應用，及至1980年代，科學家發現甲殼素系列材料在生化科技上，具有多項獨特的用途，於是展開在不同應用範疇的研究，在各國中，尤以日本最為積極，在1997年甲聚醣已成為日本保健食品銷售值的第三位，台灣目前也有許多直銷業者銷售甲殼質系列保健食品，在研究方面，財團法人生技中心、海洋大學、台大、交大、清大、中原大學、大葉大學、宜蘭大學、淡大等學術機構及其他公私立研發單位均有針對甲殼質應用相關領域的研究主題，進行學術研究及用途開發。

二、甲殼素／甲聚醣的用途

依據目前的文獻報告，甲殼質應用範圍如下：

食品工業用途：
甲聚醣是一種歷史悠久的保健食品原料，文獻上記載有多種保健效能，故也被廣汎用來做為有關保健的食品原料(詳情請參閱其他學術網站或研究報告)；在釀造業(例如醬油)可以作為脫色劑。

紡織業－抗菌防臭用途：
由於甲聚醣具有防止霉菌滋生的效果，故可添加、塗佈或抽絲混紡於紡織品中，最常見為使用免洗內衣褲、汗衫、寢具、襪子等產品，使其具有防霉、抗菌、防臭等效果，市面上已有此類產品出售。

農業用途：
甲聚醣在農作物栽培上，利用其抑菌性，可促進植物生長、活化植物免疫力、增加抗病能力，間接達成防治病蟲害的效果，在使用實務上可用葉面噴洒、種子浸泡或混入土壤等方式來達成其作用，是一種純天然的病蟲害抑制劑；也可添加在飼料中，增強牲畜的健康；亦可作為有機肥料的添加劑，提昇其效能。

利用其強力的吸附特性：
作為污水處理、淨水處理、吸附重金屬等材料及其他工業用途。

其他用途：
chitosan/chitin是生物科技產業的重要原料素材,在生物科技產業上可發展出各種具高附加價值的科技商品,如有興趣,歡迎洽詢.

三、甲殼質產品的製造

甲殼質在地球上蘊藏量非常豐富，舉凡蝦、蟹、昆蟲、蟑螂等甲類動物及磨菇等植物皆含有甲殼質，但在製造實務上，主要係以蟹腳或蝦殼為原料，一般而言高緯度地區使用蟹腳較多，熱帶國家則以蝦殼為主，以這兩種主要原料所製成的甲殼質，在品質上並無重大差異。
甲殼質在製造過程中首先係製成甲殼素(即Chitin)，甲殼中除含有甲殼素外，尚有碳酸鈣及脂肪、蛋白質、色素等物質，故在製程中，一般以弱酸(HCl)去除碳酸鈣、以弱鹼(NaOH)去除蛋白質及脂肪，之後再日哂或藥劑脫色，烘乾後即獲得接近白色之甲殼素(Chitin)。
由於甲殼素並不溶於水，也不溶於弱酸或弱鹼，故在應用上限制較多。
將甲殼素再以濃鹼在高溫下浸煮一段時間後，即產生脫乙醯作用，經過脫乙醯化以後的產品，即稱為甲聚醣或幾丁聚醣(Chitosan)，甲聚醣不溶於水，但可溶於稀醋酸、鹽酸、乳酸等有機酸中，以一般食用米醋或白醋亦可輕易溶解，故可開發做為各類用途。
甲殼質產品製程看似簡單，但其特點：

需要大量原料：
以蝦殼製造為例，鮮蝦殼是較適合的材料，100公斤的鮮蝦殼，去除水份、碳酸鈣、蛋白質後，最終可提取約4公斤的乾甲殼素，甲殼素經脫乙醯化成為甲聚醣時，其重量損耗約25%，故每百公斤鮮蝦殼，最終僅能生產3公斤甲聚醣，除了需大量原材料外，處理及運送時效也很重要，因為鮮蝦殼不易保存，尤其是在炎熱高溫的環境下，很容易產生異味，故不適合長途運送，入廠後也需立即處理,所以在這個條件下,先進國家是不太可能發展這個產業,一則沒有水產加工業(如剝蝦仁,蟹肉等)以供充足的原料,二則環保處理也有困難,故如標榜日本,美國等生產之產品,有很多是在開發中國家生產(至少在原料萃取段是如此)。

製程品檢極重要：
由於蝦、蟹本為高級海鮮食材，價值不菲，故欲製造甲殼素時，僅能收集食品加工廠製造蝦仁或蟹肉後的廢棄蝦蟹殼，因係廢棄物，且來源多處，殼中多多少少夾雜了釵h水產工廠的廢棄物，故在製程中除須多次清洗及儘可能去除雜質外，在成品包裝前，必須耗費大量人工全檢，以避免最終產品摻雜雜質。

採批號生產：
不同的原料品種、製程時間、反應溫度、酸鹼濃度均會影響成品的色澤、粘度、分子量等特性。

四、甲殼質的規格
依據甲殼質在各種不同領域上的應用，其主要品質要求項目如下規格表所示：

請參考產品規格表
註1. 食品級標準係參考日本甲聚醣加工食品規格基準。
註2. 粘度或分子量視用途而定，高或低均有其目的訴求。
註3. 粒度可於粉碎製程調整。
註4. 脫乙醯度可調整，最高可至98%以上。
註5. 水份可調整，可低至6%以內。
註6. 純Chitosan應可在0.5%稀醋酸中開始溶解，酸度較高則溶解速度亦較快。
註7. 總重金屬含量包括鉛鉻鎘鐵砷等含量。
註8. "不要求"之意義為無須刻意檢驗本項目。
註9. 純甲殼質應是無味無臭，不可以聞到有蝦蟹味或腥味。

五、甲殼質產品特色

甲殼質被譽為生物科技的奇蹟，甲殼質的研究開發是以日本、美國等歐美國家起步較早，台灣在近十年來才陸續引進，近十年來才漸漸引人注目。由於台灣並無大規模的蝦、蟹水產加工廠，可以提供大量的甲殼原料，故台灣所需的甲殼質原料幾乎全靠進口，直銷業者所販賣的產品也大都強調係由日本或美國原裝進口。
甲殼質製造由於須使用大量蝦、蟹殼原材料，加上須負擔處理污水、廢棄物及大量人力，故成本原本不低，再加上直銷業者的高額管銷成本及利潤，故終端產品的售價，並非一般中等收入民眾所願負擔；食品業界如此，工業上使用亦因成本太高而降低了業者研發的興趣。
本公司早年從事養蝦業，於海外設有自蝦苗培育、養殖、冷凍加工的一貫作業工廠，基於廢物利用、化腐朽為神奇、造福社會人群的理念，於1998年開始籌設甲殼質生產工廠，於1999年正式生產。
本公司生產之甲殼質產品為純甲殼質，採用新鮮蝦殼提煉製成，在製程中特別注重品質，除保持穩定的加工條件外，並運用大量人力、儘可能在包裝粗碎前去除所有雜質，最終產品是一種未添加任何添加劑的純質產品，可提供下游廠商食品、工業、農業等各種不同用途使用。
產品規格有甲殼素(Chitin)、食品級甲聚醣(Chitosan)、工農業級甲聚醣、水溶性甲聚醣等規格，以合理的售價，供應業者開發衍生產品，提昇終端產品的競爭力
本公司在海外自設工廠，在台灣設有包裝、檢驗工廠及倉庫，隨時備有各種規格現貨，供應客戶需求。

六、使用甲殼質的一些常識

甲殼質的選購：
甲殼質的品質檢驗，某些項目較簡單(如粒度、水份、灰份、生菌數等)，某些項目則需要專業儀器，且所費不貲(如脫乙醯度、分子量、官能基、重金屬含量等)，對消費者而言，除了選擇專業生產廠商之製品外，可用以下較簡易方法去判定品質：

食品級顏色以接近白色較佳，以蟹殼或蝦殼為原料在弁鄐W並無顯著差異。

取少量樣品溶於稀醋酸中(濃度2%以下)，含雜質者，雜質會有不溶化情形，灰份高或雜質多的產品較混濁，脫乙醯度較低者溶解速度慢，故溶解時以無不溶物、溶解速度快、透明度佳為上品。

純甲殼質應為無味無臭，粉狀產品如有腥味或蝦蟹味道或有蝦紅素殘留，應屬不純產品。

如購買已製成膠囊或錠狀、或加入其他配方成為複成甲殼質的產品，則較難檢驗其品質，只能避免購買來路不明之產品，以免受騙。

關於脫乙醯度(Degree of deacetylation，簡稱Dac%)
CHITIN經脫乙醯化後，即成為CHITOSAN，未經脫乙醯的CHITIN，不溶於稀酸或鹼，人體無法吸收，也很難用在一般用途上，故應用以CHITOSAN為主；一般而言，食品級產品脫乙醯度應在80%以上(日本食品工業標準)，據釵h研究報告顯示，並非脫乙醯度越高越好，應視用途而定，食品級85%至90%應該就足夠。

關於粒度
甲殼質原形應該像蝦殼或蟹腳形狀的薄片，由於原形產品太膨鬆，浪費貨櫃／運輸空間，以本公司為例，在產地裝運前先予粗碎為10目左右粒狀，以利運送，客戶如須更細的粉末，則以研磿成200mesh左右之粒度。
本公司可供應之產品粒度有原形、10mesh、200mesh三種，任由客戶選擇，我們給客戶的建議是：如用在食品，當然需選擇細粉(200mesh)、如用在工農業，或在製程上須先經溶成液態，則以使用粗碎狀即可，價格上可扣除磨粉工繳，對客戶較有利，至於原形體積龐大，僅適合特殊需求者。
(註：粒度200目表示粉末大部份可通過200目／每英吋之篩網)

粘度及分子量(M.W)
上述文中曾述及製程條件的不同，會使製成品產生不同粘度及分子量，一般而言，粘度愈高，分子量也愈高，分子量高，代表其分子鏈較長；對於分子量，有兩派不同見解，一派認為低分子量產品易於消化，有助人體吸收；但另一派認為，只有高分子量產品才具有提昇人體免疫機能的效果綜合兩派見解，高低分子量的產品應各有其效用訴求，不應有孰優孰劣之議。

本公司產品一般規格分子量應在300,000左右，粘度約100cps上下，亦備有較高或較低粘度產品可供選用。

水溶性甲聚醣
一般甲聚醣不溶於水，故在使用時須先以稀酸使之水解，才能進一步稀釋或與其他物質混合，但在某些應用上，並不與酸相容(例如某些化妝品添加劑)，故有水溶性產品推出，主要製造原理係以酸或酵素或其他媒介將甲聚醣水解，或以超音波將分子鍊切斷，使其成為親水性的物質，實質上其化學式已產生變化。
當人們食用甲聚醣時，由於胃酸(強酸)的作用，在胃中甲聚醣即已水解，並無無法消化或分解之問題，故某些廠商強調須服用水溶性甲聚醣才能為人體消化吸收，是不盡正確的。
水溶性甲聚醣有一種獨特的澀味，其價格較一般甲聚醣高昂，是否需要使用，應視用途而定,水溶性甲殼素有多種製造方法,以酵素法製造者,售價較高,以酸解還原法製造者較普通,也有業者以一般甲聚醣混合蘋果酸,聲稱為水溶性甲聚醣,事實上這和以有機酸溶解的液態甲聚醣並無重大差異,其成本甚至應較一般非水溶性甲聚醣為低。
將一般非水溶性甲聚醣以稀醋酸(或其他有機酸)水解，亦會產生和水溶性甲聚醣一樣的澀味。

(詳情請參考C04水溶性甲聚醣)