飯後來點酸甜滋味!紅醋栗優格奶酪

晶瑩剔透的紅醋栗甜中帶點酸，搭配香甜的優格與奶酪，清爽解膩 ٩(●˙▿˙●)۶…⋆ฺ

❀ 材料 ❀

吉利丁片（每片1.67g） 6片
新鮮檸檬汁  半顆檸檬
新鮮檸檬皮屑  半顆檸檬
香草精  1小匙
無鹽奶油奶酪（低脂） 500g
鮮奶   50ml
原味優格 150g
糖粉 75g

✿ 步驟 ✿

1. 烤模一個，25 x 15cm或布丁模具。 若使用烤模，底部舖上保鮮膜。 紅醋栗取出適量放室溫備用。 檸檬用熱水沖洗，以銼刀銼檸檬皮屑。
2.吉利丁6片泡冷水10分鐘。（吉利丁每片是1.67g），於小鍋中加入鮮奶，用手擠乾吉利丁水份後，以最小火加熱攪拌，直至吉利丁融化，接著離火，請注意吉利丁不可沸騰，靜置。
3.在容器中，加入無鹽奶油奶酪、原味優格、香草精和檸檬皮屑，以攪拌器攪拌成光滑的奶酪糊。
4. 慢慢加入檸檬汁及糖粉，以畫圈式慢慢攪拌至糖粉融化且均勻（如果使用電動攪拌機，全過程以最低速。）
5. 將約三大匙的乳酪糊加入，鮮奶吉利丁中混合均勻。
6. 再將鮮奶吉利丁絲狀慢慢倒入乳酪糊中，注意這步驟要慢，倒入時，請只用手動的攪拌器操作，奶酪糊製作就完成了。
7.若使用布丁的模具，可先依順序依次舀入一大匙的奶酪糊，、紅醋栗、奶酪糊、紅醋栗，最後加上奶酪糊後，放入冰箱冷凍室約2小時；若是冷藏，需要6－8小時，建議隔夜，脫模前用溫熱的毛巾稍微熱敷一下，在桌上輕震，就可脫模了。
8. 紅醋栗鮮果醬 （份量外，可省略） 食材： 紅醋栗 200g，砂糖 20g，玉米澱粉 少許，清水 適量
9. 紅醋栗與砂糖在小鍋中，小火加熱至沸騰。 勾芡：玉米澱粉加少許水，可自行調整喜歡的濃度。
10.奶酪淋上紅醋栗醬汁，放上薄荷葉就大功告成了。